旅行时尝试当地食品,可以让你接触到以前从未接触过的文化。置身于新鲜美味的食物中,是与当地人打成一片,以及了解该国的食品产地、制法和历史的很好途径。

· 火腿——这种特制的干腌火腿几乎每份菜单上都有,而且是克罗地亚每个庆典的一部分。为了正确腌制这种食品,必须经历克罗地亚的秋冬季节。

寒冷、含盐的亚得里亚海风给予了它如此独特的味道和质感。它被切成瘦长的薄片(切这种火腿是一门艺术),就着奶酪和/或橄榄一起吃。它可以是一道菜,也可以是小吃。

· 帕实帝卡达(Pati——这是一道传统的达尔马提亚牛肉菜式。这道菜最重要的部分是其准备工作要比烹饪过程更复杂,因为牛肉至少得在红酒中腌制24小时。牛肉还需要在迷迭香和鼠尾草、大蒜等其他香料中浸泡。

在烹饪过程中,还要加入李子、洋葱、丁香、肉豆蔻和胡萝卜以增加口味,以制成厚厚的、深色的酱汁。

· 布鲁德特——这种非常美妙的本地肉菜实际上是一种伊斯特拉和达尔马提亚部分地区的鱼肉炖。但这道菜不是由一种鱼,

而是由浸在番茄酱中的几种鱼在一个锅里炖成的。烹饪中最独特的部分是厨师通过摇晃炖锅,而不是在锅内搅动使食物融合,这显然是某种詹姆斯·邦德的灵感。文火炖烧能增加鱼汁的味道。

· 松露——蔬菜不是传统的克罗地亚特色食品,不过伊斯特拉地区却出产这种被认为是一种壮阳药的大蘑菇。这种在地下生长的独特食物,需要经过特别训练的狗才能定位到它们。它们的气味可能与其外表不符,但是它们却能为菜肴增色不少。

· 一锅煮——这实际上不是一种单独的食物,而是一种烹饪的方法。如果你的食物是通过这种方法准备的,那么,就将有美味带来的惊喜等待着你。通常,厨师首先将一块肉,比如羊肉或小牛肉,与土豆一起放入有金属盖的石锅中。

然后,他/她在金属盖上铺上热煤,就这样放置着。食物在自己的汁水中慢慢变熟,不需要额外的关注。煤增强了味道,煮出美味多彩的菜肴。

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